DOLAR 5,9446
EURO 6,5552
ALTIN 300,7
BIST 122.142
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Bayburt -4°C
Kar Yağışlı

Bayburt’un Yöresel Yemekleri Menüler Arasında Yer Alacak Mı?

Bayburt’un Yöresel Yemekleri Menüler Arasında Yer Alacak Mı?
23.07.2015
A+
A-

Yöresel yemeklerini saymakta bitiremediğimiz Bayburt’ta her ne hikmet ise uzun yıllardır lokantalarda veya özel mekanlarda yöresel hiçbir yemek yapılmıyor.

İl dışından gelen ve özellikle yöresel olarak en meşhur yemeğiniz nedir denildiğinde, sadece birkaç yemek isimi saymakla yetinmekten öteye geçilemiyor.

Bu yemekleri nerede yiyebiliriz denildiğinde cevap verememenin ezikliği çekiliyor.

Bayburt’ta doğup büyüyenler başta olmak üzere, il dışından gelmiş olan öğrenci, öğretmen, sağlık personeli, asker, polis gibi binlerce insan yöresel yemeklerin lezzetini dahi tatmış değiller.

Bayburt’un nesi meşhur denildiğinde, övünerek döneri meşhurdur diyerek yıllardır aynı nakarat telaffuz edilmektedir.

Meşhur denilen döner her şehirde aynı özelliklerle hatta daha lezzetlisi yenebilir.

Aslında meşhur olan bir yöresel yemek, il dışında o şehrin ismi verilerek müşterilerine sunulandır.

İl dışında lokanta veya restoranlarda “Bayburt Dönerimiz Var” diyen bir lokanta çalışanı duyamazsınız.

Bayburt dönerinin meşhurluğu en az 40 yıl önce tarihin dününe karışmış hale geldi.

Türkiye’de bir çok ilin markası haline gelen ve marketlerde yerini alan birçok gıda ürününe rastlamak mümkün.

Mesela;

Adana’nın acılı adana kebabı,

Etli Dolması,Erzurum’un  cağ kebabı,

Adıyaman’ın Çiğ Köftesi,

Bitlis’in  İçli Köftesi,

Bursa’nın İskender Kebabı ve İnegöl Köftesi,

Diyarbakır’ın  Kaburga Dolması,

Erzincan’ın  Eşkili Çorbası,

Gümüşhane’nin Pestil ve Kömesi,

Kahramanmaraş’ın  Döğme Dondurması,

Kayseri’nin  Partırması,

Malatya’nın Kaysı ürünleri gibi her ilin öne çıkan çok sayıda markasını görmek mümkün.

Bu güne kadar Bayburt’un hangi ürünü marketlerde yerini almıştır diye kendimize sormak gerekir.

Evet, söze gelince övünerek sıralayacağımız çok fazla yöresel yemeğimiz var.

Bunları sıralamak gerekirse;

Döner kebap

Ayranlı çorba

Kesme çorbası

Kavut çorbası

Lahana çorbası

Yavan çorbası

Herle çorbası

Lor dolması

Yalancı dolma

Ekşi lahana

Bayburt tava

Herse

Kalacoş

Civil peynirli kuymak

Lahana sarması

Ziron

Su böreği

Yoğurtlu kesme mantı

İmir dolması

Fasulye Yaprağı sarması

Çırtma

Borani

Papara

Yaprak mantı

Etli bulgur pilavı

İçli çörek

Tel helvası

Süt böreği

Hasuta

Tatlı çorbası

Tel Helvası

Yukarıda bir bölümünü saymaya çalıştığımız çorba, yemek ve tatlıların tamamı Bayburt’un yöresel mutfağından hazırlanmış yiyeceklerdir.

Bayburt’ta her yılın belirli günlerinde “Bayburt’un Yöresel Yemekleri” adı altında geleneksel yarışma yapmak çokta zor olmasa gerek. Ayrıca bazı lokantalarımız birkaç çeşit yöresel çorba, yemek ve tatlıdan menülerine eklemesi mutlaka işlerini artıracak ve yöresel lezzetleri yaşatmış olacaktır.

Bu önemli yöresel konuyu il dışından gelecek birilerinin hayata geçirmesini beklememiz mantıklı olmasa gerek.

Aslında bu konuya birazda yerel yöneticilerin kafasını yorması gerekiyor…

Bayburt Medya

01

 

YORUMLAR
  1. BAYBURTLU dedi ki:

    BU HABERİ YAPAN KİŞİYİ TEBRİK EDİYORUM GERÇEKTEN BEN BAYBURT YÖRESEL YEMEKLERİNİN ÇOK FAZLA BEĞENİLECEĞİ KANISINDAYIM ÇÜNKÜ GERÇEKTEN YEMEKLERİMİZ ÇOK GÜZEL İSTANBUL DA ANKARA DA İZMİR DE BURSA DA ANTALYA DA TEKİRDAĞ DA SADECE BAYBURT YEMEKLERİNİN YAPILDIĞI YÖRESEL LOKANTALAR KURULABİLİR İNANIN BANA BU MÜKEMMEL Bİ FİKİRDİR ÇOK CİDDİ ANLAMDA HEM FARKINDALIK OLUŞTURACAKTIR HEM REKLAM YAPACAKTIR HEM DE BU İŞİ YAPAN KİŞİYE CİDDİ PARA KAZANDIRACAKTIR İNSANLAR YENİLİKLERE AÇTIR GÖRDÜĞÜ YENİ BİR ŞEYİ MUTLAKA DENEMEK İSTEYECEKTİR İŞ BURADA BAYBURTLU LOKANTA SAHİPLERİNE DÜŞÜYOR KENDİ DÜKKANLARINDA OLABİLİR YENİ BİR MEKANDA OLABİLİR BAYBURTUN YÖRESEL YEMEKLERİNİ YAPSINLAR ZAMAN İÇERİSİNDE BAZILARI GERÇEKTEN ÇOK BEĞENİLECEKTİR BU YEMEKLERLE MARKALAR ÜRETİLEBİLİR BU HAYAL DEĞİL SADECE İSTENMESİ VE SABREDİLMESİ GEREKİYOR İNSANIMIZ ZATEN İYİNİN GÜZELİN KALİTENİN HAKKINI HER ZAMAN FAZLASIYLA VERMİŞTİR VERECEKTİR DE DÜŞÜNÜN YA MANTI KAYSERİYE ÖZGÜ DİYE TANITILIYOR MANTI SADECE KAYSERİDE Mİ VAR HAYIR SİNOP MANTI BİLE KURULDU BU BİLE TUTULDU BAYBURTUN BİR SÜRÜ LEZZETİ VAR SADECE İSTENSİN BU İŞTE BAŞARI GELECEKTİR MARKA DEĞERİMİZ YOKTUR BURADAN MARKALAŞMAYA KADAR GİDİLEBİLİR SAYGILAR DİLİYORUM HERKESE

  2. şevval dedi ki:

    Bayburt’um memleketim kokusunu özlemişim valla