Yaprak sarma yaparken bu sos eklenmeliymiş; lezzetini iki katına çıkarıyor

Ünlü şefler lezzet sırrını açıkladı. Yaprak sarma yaparken mutlaka bu sos eklenmeliymiş. Böylece yaprak sarmanın lezzeti iki katına çıkıyor.

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti yaprak sarmayı sevmeyen yoktur. Ancak yaprak sarma yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmekte fayda var. Özellikle sos eklemek yaprak sarmanın lezzetini iki katına çıkarıyor. Ama bu sosta özel bir sos olmalı. Yaprak sarma yaparken ekleyebileceğiniz harika bir sos tarifi hazırladık.

İLGİLİ HABER Dünyanın en iyi çorbaları listesi açıklandı! Türkiye meşhur çorbamızla listede

Yaprak sarma pişirirken bu adımlara dikkat

Yaprak sarma yapmak öyle kolay bir iş değil. İnce ince sarmak kadar iç harcını hazırlarken dikkatli olmak ve aynı zamanda yaprak seçimini özenle yapmak önemli.

En iyi yaprağı seçmek istiyorsanız Narince üzüm yaprağına bakmanızda fayda var. Son derece narin bir yapıya sahip olan bu yaprak, yaprak sarma için en iyisi ve ideal olanıdır.

Narince de oldukça fazla yaprak çeşidi var Ancak özellikle Çavuş şıralık kara üzüm ciciği ve kömüş yaprakları kesinlikle Sarma için ideal yapraklar. Zaten bu bölgede yapraklarda özenle toplanıyor ve sarmalık için ayrılıyor.

Yaprak sarma nasıl yapılır?

Yaprak sarma içi şekilde yapılıyor. Biri etli yaprak sarma biri ise zeytinyağlı yaprak sarma nokta etli yaprak sarma yaparken soğan Kırım’da toplanan küçük yapraklar kullanılıyor. Zeytinyağlı yaprak sarmada ise ilk kırımda toplanan büyük yapraklar daha ideal oluyor. Özellikle zeytinyağlı yaprak sarmadı Mayıs ayında toplanan ince ve sarı renkli yaprakları kullanmak lezzet açısından son derece önemli.

Zeytinyağlı ekşili yaprak sarma yaparken aşağıdaki adımları izlerseniz Daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. İşte zeytinyağlı ekşili yaprak sarma yapımı:

Malzemeler

500 gr büyük boy salamura yaprak (suda bekletilerek tuzu alınmış)

2 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)

4 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2 adet domates (kabuğu soyulmuş, doğranmış)

2 küçük çay bardağı zeytinyağı

2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çorba kaşığı kuru nane

1 demet maydanoz (yıkanmış ve doğranmış)

2 adet limon (suları sıkılmış)

2 su bardağı kaynar su

Yemeklik doğradığınız soğanları bir çay bardağı zeytinyağı ile kısık ateşte kokusu çıkana kadar sarartın. Ardından üzerine pirince ekleyerek 5 dakika kadar kavurun. Sonrasında baharatlar domates ve 1 su bardağı kaynar su ile Limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri ekledikten sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin. Ardından da suyu çeken pirinci bir süre dinlenmeye ve soğumaya bırakın.

Pirinç yaprak sarmaya konulacak kadar ılık kıvama geldikten sonra üzerine maydanoz ekleyin ve sarmanızı sarmaya başlayın. Sarmalar tamamlandıktan sonra yayvan bir Tencerenin içine birkaç yaprak serin ve üzerine Sarmaları yerleştirin. İşte asıl püf noktası da burada. Bir su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı kaynar su ve Limon suyunu karıştırarak tencerenin üzerinde gezdirin.

Su kaynayana kadar yüksek ateşte Kaynadıktan sonra ise en kısık ateşte yaprak sarmalarınızı ağır ağır pişirin. Ara sıra tencereyi ve sarmanın suyunu kontrol etmeyi unutmayın. Eğer sarmalar bu suyla pişmemişse ilave su ekleyebilirsiniz.