Dolar 32,4238
Euro 34,4423
Altın 2.488,20
BİST 9.679,80
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Bayburt 24°C
Parçalı Bulutlu
Bayburt
24°C
Parçalı Bulutlu
Çar 22°C
Per 21°C
Cum 21°C
Cts 18°C

Bayburt Üniversitesi’nden mükemmel bir mutfak kültürü kitabı

Bayburt Üniversitesi’nden mükemmel bir mutfak kültürü kitabı
18 Şubat 2022 14:17
A+
A-

Bayburt Üniversitesi, kentin tarihi ve kültürel kimliğine büyük katkılar sunacak olan “Sazıyla Sözüyle Bayburt Mutfak Kültürü” adlı kitabı okuyucuları ile buluşturdu.

Bayburt Üniversitesi İnsan ve Toplum Bilimleri Fakültesi öğretim elemanlarından Arş. Gör. Dr. Özlem Ünalan’ın, Bayburt ve köylerinde yürüttüğü çalışmaları neticesinde yeni bir eser daha yayın dünyasına kazandırıldı. ‘‘Sazıyla Sözüyle Bayburt Mutfak Kültürü’ adlı eserde, Bayburt mutfak kültürü, Bayburt mutfağında kullanılan araç gereçler, yemeklerin tarifleri, kış hazırlıkları, tandır kültürü, törensel yemekler hakkında bilgi veriliyor.

Sazıyla Sözüyle Bayburt Mutfak Kültürü adlı çalışma, 21 Şubat Bayburt’un düşman işgalinden kurtuluşunun 104. yıl hediyesi olarak tüm Bayburt halkına armağan olsun diyen öğretim elemanı Ünalan; “Kitabımız, bir yemek kitabından ziyade bir kültür kitabıdır. Bu çalışma Bayburt mutfak ve sofra kültürünü tanıtmayı, unutulmaya yüz tutmuş değerleri hatırlatmayı ve Bayburt sofra ahlakını, mutfak kültürünü gelecek kuşaklara aktarmayı amaçlamaktadır.  On yıllık bir çalışmanın ürünü olan bu kitap, Bayburt’un merkezinde ve köylerinde saha çalışması yapılarak kaynak kişilerden elde edilen bilgiler doğrultusunda hazırlanmıştır. Sazıyla Sözüyle Bayburt Mutfak Kültürü olarak isimlendirilmesinin sebebi yemek destanlarından, manilere, efsanelerden, dualara halk edebiyatının çok çeşitli ürünleri ile Bayburt mutfak kültürüne yer verilmesidir. Kitapta geçmişten günümüze Bayburt mutfağında kullanılan araç gereçlere, bitki ve baharatlara, yemeklerin tariflerine, kış hazırlıklarına, tandır kültürüne, törensel yemeklere vb. birçok hususa yer verilmiştir. Bu eserin hazırlanmasında her türlü desteği sağlayan, Bayburt Üniversitesi Rektörü Sayın Prof. Dr. Mutlu Türkmen’e, araştırmalarımız esnasında bizlere yoldaşlık eden Bayburtlu hemşerilerimize ve kitabın düzenlenmesinde emeği geçen herkese teşekkür ediyorum.” ifadelerini sözlerine ekledi.

Bayburt Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mutlu Türkmen ise “Bayburt, halk kültürünün zengin ve güçlü olduğu önemli merkezlerden biridir. Bu eser de bu doğrultuda Bayburt’un halk kültürüne katkı sağlayacak önemli bir çalışmadır. Üniversite olarak, bölge ve şehir için yapılan araştırmaları bugüne kadar olduğu gibi bugünden sonra da desteklemeye devam edeceğiz. Bu kapsamlı çalışmayı hazırlayan öğretim elemanımız Özlem Ünalan’a teşekkür ederim. Bu eserin Bayburt’un tarihi ve kültürü açısından önemli bir kazanç olmasını temenni eder, bilim dünyası ve Bayburt için hayırlı olmasını dilerim.” ifadelerini kullandı.

 

 

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.