Tufts Üniversitesi Friedman Beslenme Bilimi ve Politikası Okulu araştırmacılarının yaptığı yeni bir araştırma, günlük olarak fıstık tüketmenin, bitki pigmenti lutein sayesinde gözleri mavi (görünür) ışıktan ve yaşa bağlı hasardan koruyan temel faktör olan maküler pigment optik yoğunluğunu (MPOD) artırarak göz sağlığını önemli ölçüde iyileştirebileceğini ortaya çıkardı…! Rastgele kontrollü çalışma, yalnızca normal bir diyetle beslenmeye kıyasla, 12 hafta boyunca normal bir diyetin parçası olarak günde 57 gram fıstık yemenin, aksi takdirde sağlıklı orta yaşlı ve yaşlı yetişkinlerde MPOD’da önemli bir artışa yol açtığını belirtti. MPOD, retinayı koruduğu ve yaşlı yetişkinlerde körlüğün önde gelen sebebi olan yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD) riskini azalttığı için göz sağlığının önemli bir göstergesidir.
Antep fıstığını günlük olarak tüketen katılımcıların MPOD’larında sadece 6 hafta sonra önemli bir artış görüldü ve bu etki 12 haftalık çalışma boyunca sürdü. Antep fıstığı, gözleri korumaya yardımcı olan güçlü bir antioksidan olan luteinin ölçülebilir bir kaynağını sağlayan tek kuruyemiş. Çalışma, düzenli fıstık tüketiminin AMD riskini azaltmak için doğal bir diyet yaklaşımı sunabileceğini ileri sürüyor. Antep fıstığında bulunan lutein, mavi ışığı filtreleyerek ve gözde bir antioksidan görevi görerek göz sağlığının korunmasında kritik bir rol oynamaktadır. Çalışma, antep fıstığı tüketiminin katılımcıların günlük lutein alımını neredeyse iki katına çıkardığını ortaya çıkardı.
Dr. Scott, çalışmada katılımcıların diyetlerinde düşük alışılmış bazal lutein alımlarına sahip olacak şekilde seçildiğini ve günde sadece 57 gramın kandaki lutein seviyelerini sadece 6 haftada hızla artırdığını söylüyor. “Diyetinize sadece bir avuç fıstık ekleyerek, gözlerinizi korumak için çok önemli olan lutein alımınızı artırabilirsiniz” ieklinde ifadeler kullanıyor. Dr. Scott. Antep fıstığının sağlıklı bir yağ kaynağı sağladığını ve potansiyel olarak antep fıstığındaki luteinin vücuda daha iyi emilmesini sağladığını da sözlerine ekliyor. Çalışmada, antep fıstığından yaklaşık 1,6 mg lutein elde edildi. Göz sağlığını desteklemenin ötesinde, fıstıkta bulunan lutein beyin fonksiyonuna da fayda sağlayabilmekte. Çalışmanın ortak araştırmacılarından olan Dr. Elizabeth Johnson, “Lutein kan-beyin bariyerini geçer ve burada oksidatif stresi ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir” ifadelerini kullanıyor. Gözde olduğu gibi, lutein seçici olarak beyinde birikir ve bilişsel gerilemeyi azaltmada rol oynayabilmektedir. Çalışmalar, daha yüksek lutein seviyelerinin hafıza ve işlem hızı dahil olmak üzere daha iyi bilişsel performansla ilişkili olduğunu iddia ediyor ve bu da antep fıstığını genel sağlıklı yaşlanmayı desteklemeyi amaçlayan bir diyete değerli bir katkı haline getirmektedir.
