Böreği Çıtır Çıtır Yapan Sır! Börek Sosu Mutlaka Böyle Hazırlanmalı

Çıtır çıtır börek yapmak isteyen ancak bir türlü kıvamını tutturamayanlar için pastan cilerin sırrı ortaya çıktı. Eğer böreğin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız sosunu mutlaka böyle hazırlamanız gerekiyormuş…

Türk mutfağında kahvaltıların, beş çayların, günlerin vazgeçilmezi börek hem pratik hem de lezzetli Seçenekler arasında yer alıyor. Eğer börek hazırlamanın doğru tekniğini biliyorsanız ayrıca enfes bir lezzeti de ortaya çıkarabilirsiniz. Peki lezzetli ve çıtır çıtır bir börek yapmak için nelere dikkat etmeniz gerekiyor. Börek yaparken özellikle sosuna dikkat etmekte yarar var. Peki Pastaneciler böreği nasıl hazırlıyor?

BÖREK YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

1.Hamurun Kıvamını İyi Hazırlayın

İLGİLİ HABER Dubai çikolatasını evde yapıyoruz; Malzeme listesi ve tarifi

Pastane ustalarına göre, böreğin doğru kıvamda olması için mutlaka hamur unun kıvamına dikkat etmek gerekiyor. Börek hamuru ne çok yumuşak ne de çok sert olmamalı. İdeal bir kıvam elde etmek için özellikle hamurun içine koyduğunuz su oranı ve un son derece önemli. Mutlaka hamuru yoğururken yavaş yavaş su eklemeye de dikkat etmenizde yarar var.

2.Yufkayı İnce Açın

Elbette börek yaparken yufka açılımına da dikkat etmekte fayda var. Yapacağınız böreğin çıtır çıtır ve kıvamında olması için yufkaların inceliği oldukça önemli. O nedenle yufkayı iyi açmalı ve mutlaka ince olduğundan emin olmalısınız.

3.İç Harcını Hamura Uygun Hazırlayın

Yine börek yaparken iç harcında kullanacağınız malzemelerin ve pişme süresi de farklı olabiliyor. Lezzetli börek yaparken mutlaka kıymalı böreğin patatesli böreği ve ıspanaklı böreğin farklı pişirme süresi olduğunu bilmenizde fayda var.

4.Pişirme Süresine Dikkat

Yine böreği yaparken pişirme süresi de son derece önemli. Yukarıda da belirttiğimiz gibi böreğin farklı iç harcına göre pişirme süresi de farklı oluyor o sebeple pişirme ve dinlenme süresini yeterli yapmanız önem taşıyor.

BÖREK SOSUNU BÖYLE HAZIRLAYIN

Yarın sodalı börek yapmayı planlıyorsanız sizin için harika bir börek sosu tarifi hazırladık. İşte sodalı börek malzemeleri ve maden suyu börek sosu tarifi:

Malzemeler:

200 ml süt

6 adet hazır yufka

200 ml yoğurt

2 adet Yumurta

200 ml sıvı yağ

300 ml maden suyu

İç harcı için malzemeler

Sodalı börek yaparken iç harcı için yarım demet maydanoz, bir adet yumurta sarısı, 300 gr az yağlı peynir ve yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiberi karıştırabilirsiniz.

Sodalı Börek sosu

Maçlarda belirttiğiniz gibi börek yaparken en önemli detay börek sosunu doğru hazırlamak. Sodalı börek sosu için yarım çay kaşığı Susam ve çörek otunu bir tatlı kaşığı tatlı toz biber ile karıştırıp üzerine serpebilirsiniz.

SODALI BÖREK NASIL YAPILIR?

Odalı börek yaparken öncelikle fırın tepsiniz yağlayarak işe başlayın. Ardından kalan sıvı yağ yumurta ve sütü bir kabının içine alarak iyice karıştırın. Maydonozları güzelce yıkadıktan sonra ince ince kıyın peynirleri rendeleyim ve yumurta sarısıyla birlikte güzelce harmanlayın.

Sonrasında yağladığınız fırın tepsisi içine bir adet adet uf yufkayı serin. Dışarıda kalan kısımları tepsinin ortasına doğru alın ve ardından hazırladığınız sosu bu katın üzerinde gezdirin. Yine üzerine yeni bir yufka ekledikten sonra peynirli hiç harcı koyun ve yufka bitene kadar bu işlemi tekrar edin.

Harç ve yufkalar biter bittikten sonra en üste maden suyu dökün ve güzelce yemesini bekleyin. Son olarak kalan sözü bir yumurta ile birlikte çırptıktan sonra böreğin üstüne dökün ve ardından Susam ve çörek otu ya da tatlı kırmızı toz biberi böreğin üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında böreğiniz pişirebilirsiniz.