Bayburt’un vazgeçilmez şifa deposuna her geçen gün rağbet artıyor

Bayburt’ta her yıl Ekim ayında piyasaya çıkan meşhur Bayburt Lahanası satışa başladığı  ilk günde beri büyük rağbet görüyor.

Bayburt’ta bağcılar tarafından yıllardır üretimi yapılan meşhur Bayburt lahanası doğallığı ve lezzetiyle sadece Bayburt özel bir ürün olarak biliniyor. Özellikle uzun süre dayanıklı olması ve sağlık açısından çok faydalı olan Bayburt lahanasının yapraklarındaki incelik ve lezzet başka bir yörenin lahanasında bulunmuyor. Bu durumu ise Bayburt’un havasına, suyuna ve organik üretimine bağlanıyor.

Bayburt şehir merkezinde son yıllarda lahana üreticilerinin sayısı 20’ye kadar düşmüş durumda. Büyük emeklerle üretilen lahanaların fiyatları ise geçmiş yıllara göre artmış durumda.

Şifa deposunun fiyatı büyüklüğüne göre değişiyor 

Ekim ayında satışları başlayan Bayburt lahanası, aralık ayı sonuna kadar devam ediyor. En küçüğü 10 olmak üzere büyükleri ise 25 kiloya kadar çıkan lahanaların fiyatları ise 30 liradan 60 liraya kadar satılıyor.

Çevre iller başta olmak üzere şehir merkezinden siparişler alınarak üretim yerinde satılan lahanalar, bazı bağcılar tarafından halk pazarında ve şehir merkezinin bazı noktalarında el arabalarının üzerinde satılıyor.  

Lahana üreticisi bağcılar, başka illerden getirilen lahanaların Bayburt lahanası diye satıldığını, vatandaşların buna dikkat etmesi gerektiğini vurguluyorlar.

Yemekleriyle meşhur Bayburt lahanası 

Özellikle doğal yapısıyla ve uzun süre dayanıklı olması nedeniyle tercih edilen Bayburt lahanasının başta turşusu olmak üzere, sarma dolması, yalancı dolması, kapuskası, zeytin yağlı dolması, ekşi lahanası, güveçte patates dolması ve yavan çorbası şehrin lezzet kültürleri arasında yerini alıyor.

Diğer taraftan marka bir ürünü dahi olmayan Bayburt’un bu meşhur lahanayı neden marka haline getirmediği veya lahana festivali yapmadığı merak konusu olmaya devam ediyor.